辛くない！サグ・パニールの作り方
９月に入り
すっかり秋めいた空気になりましたね。
そんな今日は
こっくりとしたチーズとほうれん草の相性が抜群の
サグ・パニールの作り方をご紹介します。
まずは材料(だいたい3食分)
スパイス系
＊クミンシード・・・小さじ１杯
＊コリアンダーパウダー・・・小さじ２杯
＊ターメリック・・・ひとつまみ
＊レッドペッパー・・・ひとつまみ(辛くしたければたくさん)
食材
＊ほうれん草（小松菜やからし菜でも)・・・１把
＊玉ねぎみじん切り・・・１個分
＊トマト・・・１個
＊にんにく＆生姜 すりおろし・・・お好きなだけ
＊生クリーム(なければ少量の牛乳かヨーグルト）・・・大さじ１杯
＊パニール(モッツアレラやカッテージチーズでもOK)・・・お好きなだけ
サグ・パニールというと
ほうれん草のイメージが強いかもしれませんが
小松菜やからし菜でもおいしく作れます。
またチーズは本来インドのパニールを使うのですが
用意が難しければモッツアレラチーズやカッテージチーズで充分です。
ちなみにパニールは家でも簡単に作れるので
こちらはまた後日ご紹介します。
玉ねぎみじん切りは
前回こちらで紹介した通り
冷凍しておくと瞬時にみじん切りになる上
火もあっという間に通って、とっても楽ちんです。
それでは手順の説明に入ります。
①ほうれん草は沸騰したお湯で茹でざく切りにし
カップ１杯程度の水と一緒にミキサーでペースト状にする。
(ミキサーがなければみじん切りにするだけでOK)
※ちなみに私は洗い物が嫌いなので
ほうれん草はカレーを作るのと同じフライパンで先に茹でてます。
②フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。
細かな泡が立ってきたら、みじん切りした玉ねぎを投入。
飴色になるまで炒める。
③にんにくと生姜を加え、香りが立ってきたら
ざく切りにしたトマトを入れて炒める。
水分が飛んだらOK
④残りのスパイスたちと塩を適量加える。
適量のお湯を徐々に加えて少しずつ伸ばしていく。
(じゃぶじゃぶになりすぎないよう注意）
※このタイミングで別のコンロでバスマティライスを炊き始めておくと
出来上がりタイミングがちょうどいいです。
⑤①のほうれん草ペーストを加えて5分ほど煮込む。
⑥生クリームを加え、味を見ながら塩で調整する。
⑦ライスと共に盛り付け、パニールをトッピング。完成！
他のカレーに比べて煮込む時間が少ないので
思いの外パパっとできて忙しい夜にもオススメです。
